西班牙人每年均匀消费凌驾34公斤糖，个中四分之一成年人的消费量凌驾了寰宇卫希望闭提倡的最大摄入量。

　　02咱们吃的游离糖大一面来自加工和超加工食物，如咸味幼食、预造菜、面包和披萨等。

　　03然而，很多看似强健的食物和饮料，如低脂酸奶、烧烤酱、运动饮料和巧克力牛奶，实践上也含有增添糖。

　　04专家流露，糖和盐雷同，是一种很好的防腐剂，可能调整酸度并保存水分，从而使食物维系多汁。

　　05因为糖的泉源十分平凡，而且可用于各式产物，使它们更可口、保质期更长，以是人们容易怠忽食物中的糖分。

　　据西班牙《国度报》网站6月12日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。假使糖的国内销量正在十年内降落了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤降落到2022年的2.6公斤——但这种降落只是故事的逐一面。另逐一面是更紧要的，也是更少被看到的：正在西班牙，每人每年均匀消费凌驾34公斤糖饮食，并且四分之一成年人的消费量凌驾了寰宇卫希望闭（WHO）提倡的最大摄入量。数据描述了一幅灾难级的景致。

　　世卫机闭提倡游离糖的摄入量每天不要凌驾50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们添置的食物和饮料类型有很大干系：咱们吃的大一面游离糖来自加工和超加工食物，网罗不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来根本唯有咸味。比如：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（遵循世卫机闭的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖。但是，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的足迹，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些岁月，“蔗糖”这个词确实展示正在成排列表中。其余，尚有其他少少词告诉也咱们少少食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比倘使糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，卓殊是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢功用与糖十分彷佛。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维雷同，是繁复的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她注意先容说。然而，与纤维差其它是，淀粉更容易判辨，以詈骂常容易消化：它们很疾进入血液，咱们也将它们举动单糖吸取。

　　这个一面值得孑立写一篇著作，由于有许多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中利用糖？“有1000种来历，并且弥补甜味并不是最紧要的。”专精于立异、生物本领和食物安宁的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐雷同，是一种很好的防腐剂，它可能调整酸度并保存水分，从而使食物维系多汁。”这位专家增加说，其余，它很低贱，而且可能遵循必要利用差别类型。简而言之，糖的泉源十分平凡，而且可用于各式产物，使它们更可口、保质期更长。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，个中就有糖。正在那些看起来比其他面包更强健的面包中也可能看到它，例如宾堡的手工面包蕴糖量就不低。

　　披萨呢？披萨的食谱中简直可能容纳整个，乃至网罗烧烤酱和菠萝。并且，倘使咱们看一下工业化披萨，还会察觉它执意地利用幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增添少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比如，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就特别彰着：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料饮食。这讲明了为什么干系产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成排列表中没有看到“糖”这个词。其余，这也讲明了为什么它们的包装上可能有“不增添糖”这句咒语，由于苛峻来说，它们确实没有增添。以热带风韵燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果、葡萄和芒果汁。

　　《印度疾报》网站6月17日报道，有时，采选沙拉、生果或是卵白棒的强健饮食好像十分纯粹，人们很少认识到，这些看似低卡道里的饮食采选中也许会有增添糖，而这也许弊大于利。

　　低脂酸奶常常被标榜为强健食物。然而，酸奶去除脂肪后，常常会增添糖来维系风韵和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量也许高达20克，相当于5茶匙糖。这种增添糖会使血糖飙升，导致体重弥补，弥补罹患2型糖尿病的危机。同时，其正在加工流程中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的紧要调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增添了大批糖或高果糖玉米糖浆来提味。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种埋伏的糖分不妨缓慢弥补热量，特别是倘使你不属意，正在进食时大意吃酱汁的话。

　　运动饮料常常标榜为可正在激烈运动后增加电解质并为身体补水，但一瓶类型的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳泉源，但常常含有增添糖。一杯 巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危机饮食。

　　少少卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）盘货闲居饮食中“看不见的糖”