幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于胀动马铃薯工业斥地的诱导观点》，提出到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《诱导观点》一宣告，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存嫌疑，为啥要提议马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯工业斥地，又该若何胀动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让专家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院 农产物 加工所所长戴幼枫注释，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费更改、由原料产物向工业化系列造造品更改、由温饱消费向养分壮健消费更改。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已毗连12年丰收，扩充马铃薯主食斥地，并不虞味三大口粮呈现欠缺。但从供应侧布局来看，口粮呈现三量齐增征象，尤其是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着生涯水准和消费水准的提拔，探索养分壮健成为消费趋向，而农产物商场布局又斗劲简单。以是，把马铃薯纳入主食专家庭，有帮于胀动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，胀动马铃薯主食斥地，另有利于缓解资源情况压力，完成农业可连接开展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史说知道马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食仍旧有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域，马铃薯仍旧成为 老人民 餐桌上的主食。跟着经济开展，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不休完成主食的多元化，正在寰宇规模实行马铃薯主食主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分开展商讨所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的全体7类养分物质，还增加了平日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试注脚，保持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格斗劲高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃主食。”梁希森说，希森集团旧年6月入手工场化坐蓐马铃薯馒头，本地平凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量出售到天津、济南等地，北京商场也正在逐步开发中。

　　不光是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯工业斥地高层研讨暨效果宣告会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，精华厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者拍桌赞叹。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费才智可达2000万吨独揽，歇闲型产物的消费才智能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片雄伟“蓝海”。

　　“加快胀动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化赢得阶段性希望，但要满意潜力浩大的商场，还须要从各枢纽入手，不休加快工业化步调。

　　“育种立异还需强化，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有显明的区别。例如山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家透露，奈何造就出高产且高淀粉含量的种类是工业斥地的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的基本音讯数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为主食，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力脆弱，产能较低主食。目前寰宇只要8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。奈何管理本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要特别足够。”余欣荣说，企业或许灵巧地发现商场需求，立异出特别多样的马铃薯主食产物。据相识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售开云电竞，但要满意分歧区域的饮食民俗，分歧方针的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况管束日益趋紧，大举扩充马铃薯工业化，推广马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的事势？

　　“实行马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，欺骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜推广马铃薯坐蓐，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增补、协作开展的事势。

　　“增长马铃薯种植面积，正好与调剂种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增长了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域可能增长需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更该当有核心地梯次胀动。余欣荣说，另日将服从“一个主中央、七个次中央”的团体组织胀动。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技巧中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费商场，并凭据区域消费民俗，斥地拥有区域特质的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶植策略还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将圆满马铃薯坐蓐扶植策略，落实农业救援掩护补贴、农机置备补贴等策略。役使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的加入，救援种薯坐蓐、储藏办法修筑、模范化坐蓐技巧实行、商场与音讯任职等枢纽。踊跃寻求马铃薯工业信贷保险和保障机造，诱导金融机构推广对马铃薯主食工业的信贷救援力度，增长授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起诱导用意。”戴幼枫透露，马铃薯工业斥地涉及科研、坐蓐开云电竞、加工、流利、消费等多枢纽，是一项繁复的体系工程。保持当局诱导和商场医治相连结，充斥阐述企业的鼓动和树范用意，发展主食斥地技巧形式攻合，厘正和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费诱导，本事真正让马铃薯成为人民餐桌上的主食。

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