幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁发《合于促进马铃薯财富开拓的指点观点》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指点观点》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存嫌疑，为啥要倡导马铃薯主食开拓，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯财富开拓，又该如何促进？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费调动、由原料产物向财富化系列造造品调动、由温饱消费向养分壮健消费调动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连结12年丰收，施行马铃薯主食开拓，并不料味三大口粮显现缺乏。但从提供侧组织来看，口粮显现‘三量齐增’形象，非常是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的擢升，谋求养分壮健成为消费趋向，而农产物墟市组织又比力简单。因而，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，促进马铃薯主食开拓，又有利于缓解资源情况压力，完成农业可连接开展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食仍旧有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个人地域，东北个人地域，马铃薯仍旧成为老庶民餐桌上的主食。跟着经济开展，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应连续完成主食的多元化，正在宇宙周围执行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分开展商量所所长王幼虎说，通过检测觉察，马铃薯主食含有人体所需的总共7类养分物质，还填充了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财富开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践解说，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价比力高，普通全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月初步工场化出产马铃薯馒头，本地凡是馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个主食，产物求过于供，还豪爽出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在缓慢开垦中。

　　不仅是馒头主食，正在中国农科院举办的马铃薯财富开拓高层研讨暨功效揭橥会上，现场分列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些群多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，灵敏适口的曲奇饼干……适口的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费技能可达2000万吨旁边，歇闲型产物的消费技能能达800万吨旁边。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片空阔“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财富化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财富化得到阶段性发展，但要知足潜力宏壮的墟市，还需求从各合节入手，连续加快财富化措施。

　　“育种立异还需加紧，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育事业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有显着的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家呈现，怎么培植出高产且高淀粉含量的种类是财富开拓的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的基本音讯数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合节面对两大困难。一是企业气力软弱，产能较低。目前宇宙惟有8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。怎么处理本钱偏高的题目将是此后的中心。”

　　“主食产物要加倍充分。”余欣荣说，企业可能机敏地挖掘墟市需求，立异出加倍多样的马铃薯主食产物。据理会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足分别区域的饮食习气，分别主意的消费群体，还需求企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况牵造日益趋紧，肆意施行马铃薯财富化，扩展马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的事势？

　　“执行马铃薯财富，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯出产，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增加、和洽开展的事势。

　　“增补马铃薯种植面积，正好与调度种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积增补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”地域能够增补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财富化，更应当有中心地梯次促进。余欣荣说，来日将遵从“一个主中央、七个次中央”的合座布狭隘进。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发时间中央，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培植消费群体，拓展消费墟市，并依照区域消费习气，开拓拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯出产帮帮计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完竣马铃薯出产帮帮计谋，落实农业赞成珍爱补贴、农机置办补贴等计谋。怂恿各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的进入，赞成种薯出产、储藏办法征战、准绳化出产时间执行、墟市与音讯效劳等合节。踊跃物色马铃薯财富信贷保护和保障机造，指示金融机构扩展对马铃薯主食财富的信贷赞成力度，增补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起指示感化。”戴幼枫呈现，马铃薯财富开拓涉及科研、出产、加工、通畅、消费等多合节，是一项繁杂的体系工程。坚决当局指示和墟市调整相贯串，充足发扬企业的鼓动和树范感化，展开主食开拓时间形式攻合，更始和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指示，能力真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近仍然远？