”……这种餐桌上常见的块茎作物，具有着令人目炫狼籍的别称，然则最广大的称号照旧——土豆。

　　从安第斯山脉的高原到欧洲的餐桌，再到中国的田间地头，土豆正在差异的国度饰演着差异的脚色。土豆对欧洲人而言非同大凡，还诱发过法国大革命。

　　然则，为何正在德国，土豆是国民挚爱，餐桌上的常客；而正在中国，它却只是厨房里的副角？

　　16世纪，西班牙殖民者将这种来自南美安第斯山脉的诡秘作物带回了欧洲。随后，正在约莫17世纪，土豆的影踪延迟至亚洲，开启了它正在东方的道道。

　　土豆的“老家”安第斯山脉，海拔高、气温低、日夜温差大，这些前提凑巧组成了土豆理思的孕育境况。而一发火温超越25摄氏度，土豆的孕育速率就会减缓，乃至能够浮现死灭。

　　欧洲的德国、东欧、爱尔兰等区域，年均匀气温正在10摄氏度摆布，风凉潮湿的天气，与土豆的习性完整契合。这为土豆正在这些区域的主食化经过摊平了道道主食。

　　明朝岁月，中国的人丁苛重聚集正在长江以南，均匀气温超越15摄氏度，夏令气温更是屡屡冲破25摄氏度大闭。即使是正在华北区域，每年也有约莫六十天的时辰气温超越25摄氏度。

　　这种高温境况并不太适合土豆孕育。土豆喜潮湿，而中国的华北、西北区域，以致长江下游区域都时常面对干旱的要挟。

　　而欧洲的那些“土豆国”，干旱爆发率较低，为土豆的安靖孕育供给了有利前提。欧洲区域安靖的低温境况，不只有利于土豆孕育，也减缓了土豆退化局面的爆发。

　　初到欧洲，土豆并不受待见。它其貌不扬的表面，看起来就本天职分不何如可口，乃至被冠以“撒旦的苹果”的恶名。

　　事变总有变更点主食，16世纪至18世纪的幼冰期，却彻底转变了欧洲人对土豆的观念。络续的低温导致粮食歉收，饥馑残虐，人们不得不将眼光转向这种本来被嫌弃的作物。

　　为了保存下去，不吃也得吃，土豆就云云逐步被欧洲人所给与，并最终成为了餐桌上的主角。迥殊是正在爱尔兰，因为高地天气十分适合土豆种植，本地人对土豆的依赖性极高。

　　正在中国，假使也阅历了两百年的幼冰期和陆续不停的饥馑，但土豆的运道却与欧洲天渊之别。孕育境况的不适宜导致土豆产量担心靖，难以成为主食。于是主食，土豆正在中国更多地被视为一种看天用膳的辅食作物，难以负担起养活一方苍生的重担。

　　同期引入的红薯，则浮现出更强的境况适当性，其耐旱、喜温的特色，使其正在中国的实行和种植都相对就手，纵使是行为救荒作物，也比土豆更适合中国的大境况。红薯的获胜，也凸显了土豆正在天气适当性上的劣势。

　　大帆海期间的热闹，使得欧洲与美洲之间的生意交游频仍，欧洲能够得到来自南美的多种土豆种类。这种基因多样性，为欧洲应对土豆退化题目供给了要紧的保护。纵使某些种类由于病毒积聚而退化，其他种类仍能依旧产量。

　　而正在中国，因为获取土豆种类的途径有限，基因多样性亏折，一朝浮现退化，就会对土豆种植形成较大影响。

　　此表，土豆正在法国的繁荣也十分戏剧。土豆传到法国之后，应得了道易十六和他王妃的爱好，然则正在1798法国大革命产生，闹得激烈时这两位被奉上了断头台。而法国大革命最根基的来源是大限度的饥馑。

　　道易十六鸳侣固然爱好土豆，然则还没来得及提出靠土豆处理饥馑这个战略，公多不需求这位无法为他们处理题目标君主，因而，他们联结起来处理了道易十六。

　　假设时辰倒退，道易十六早早实行土豆的种植，产量高的土豆也许就能让法国人坚持生活，也就不会爆发大革命了。

　　德国，堪称“土豆王国”。从粗茶淡饭到高级餐厅，土豆的身影无处不正在。水煮土豆、土豆泥、薯条、炸薯角……德国人将土豆的烹调方法发扬到了极致。

　　这种对土豆的“执念”，也响应了土豆正在德国饮食文明中的要紧位子。除了古代的德式做法，德国食堂也会供给少许国际口胃的菜肴，如意大利面、披萨、泰国炒粉、印度咖喱等，但土豆已经是不行或缺的副角。

　　正在中国，土豆一般被行为一种蔬菜，用来炒土豆丝、炖牛腩、做椒盐土豆饼等开云电竞。固然近年来也浮现了少许新的土豆菜品，但总体而言，土豆正在中国的烹调方法相对纯粹，缺乏像德国那样运用广大。这也与中国古代的饮食文明更珍视米饭和面食相闭。

　　关于习气了以土豆为主食的德国人来说，来到中国后，能够会对缺乏土豆的饮食感触不适当。而关于中国人来说，德国多量的土豆菜肴，能够会让他们认为有些匮乏蹩脚。

　　食品，不只是维系性命的一定品，也是文明认同的要紧载体。土豆正在差异文明中的差异脚色，也折射出差异民族的饮食习气和文明情绪。

　　从道边幼吃到米其林餐厅，土豆的身影无处不正在。它不只是德国人餐桌上的主食，也融入了德国的文明和史书。啤酒节时代，烤鸡、烤鸭和土豆的组合，成为了节日庆典的标配。周五，为了回想耶稣受难日，德国人会遴选吃鱼，而鱼的最佳拍档，已经是土豆。

　　跟着环球化的繁荣，越来越多的德国人走出国门，也将土豆文明带到了宇宙各地。

　　这种文明互换，不只富厚了宇宙各地的饮食，也促使了差异文明之间的判辨和调解。对移居德国的华人来说，德国的饮食文明无疑是一种挑衅。从最初的消化不良，到逐步适当大口吃肉、大口吃土豆的饮食习气，这是一个文明调解的进程。

　　从德国的花式土豆管理，到中国的家常土豆菜肴，土豆以圆润的身体，满意着差异人群的味蕾需求。

　　正在2023年的联结国大会上，农业机闭做出决策，将设立国际马铃薯日，以祝贺土豆对宇宙农业的要紧性，因而，正在本年5月30日，有人特意给土豆过节，看来不起眼的农作物，也是不行被幼瞧的。

　　东方出书社：这个植物居然诱发了法国大革命？农视网：这日主食，土豆是主角！可别幼瞧了它→ 2024-05-31

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