天色越来越热了，就爱吃点阴凉的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打便是一个凉疾爽口！

　　起初，可能当主食吃的凉皮、米皮主食、凉粉主食、粉丝、粉条等主食，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材原因：幼麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内里辨别出的纯淀粉。

　　从造造原材和造造手段也可能看出来，食材便是纯纯的淀粉，造造历程也没有任何增添。

　　依照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量惟有9%，而90%是水分，热量惟有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，比拟一下蔬菜中的伙食纤维，很难被消化，且血糖反映低，对肠道菌群尚有必然的调治效率。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的缘由，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友爱。

　　凡是的精造白米饭里的卵白质含量大抵有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质惟有0.2%-0.8%。

　　权且吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，假使长远只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易亏折的。

　　正在造造历程的“洗”这一步，不单洗掉了卵白质，也变成了原来原材中的B族维生素、钾、镁等矿物质巨额吃亏。

　　但凡是商家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，创议可能开端调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、京彩豆腐、腐竹、种种青菜等。

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