从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮墟市正在强劲苏醒中热门无间。2023年整年中国餐饮收入冲破5.2万亿元，缔造了新的汗青。业内机构估计，“正在地烟火气”“经典滋味的新等候”等将成为他日餐饮消费中央要害词。

　　官方数据显示，2023年整年，世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费告竣优秀开局饮食，世界餐饮收入9481亿元，同比增进12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在联络利华饮食谋划举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列举动上表现，餐饮业正正在成为疫情后急速安静规复的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生气。恰是餐饮业同仁的合伙勉力，才告竣了2023年世界餐饮业5.29万亿元的行业事迹，同时增进幅度进步20%，饱满揭示了餐饮业的强劲起色态势。

　　“即使用一个字总结2023年世界餐饮墟市，那即是卷饮食。”联络利华食物养分奇迹部、北亚区消费者及墟市洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮墟市的“第一枪”价值战，以娱笑为中央的热门加上当地美食屡见不鲜，无疑证实餐饮墟市不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着临蓐存在有序规复，促消费策略连接发力，各田主动展开“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费举动，鞭策了餐饮行业的急速苏醒，起色信念进一步规复，饱满显露了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特质饮食。

　　联络利华饮食谋划日前发表的《2024年他日“食”尚通知》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：韵味的斗胆冲破、食材低耗损菜单、植物卵白质美食、可口植蔬饮食、当地气力、古代菜式的时髦演绎、新共享菜式和治愈情感的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞换取中，咱们发明，环球八大他日趋向中有四大趋向与中国餐饮墟市卓殊契合，”孙琦说，这四大趋向分袂是，韵味的斗胆冲破、当地气力饮食，以及古代菜式的时髦演绎和治愈情感的美食。

　　据先容，“更好的滋味显示”“正在地烟火气”“经典滋味的新等候”是联络利华饮食谋划本次鲜香焕新系列举动中洞察到的新餐饮消费中央要害词。孙琦说，门客仍然不再仅仅追捧轮廓大局，而矫正在乎餐厅的出品，闭怀餐厅的温度。餐饮商场强劲苏醒 “烟火气”或本钱年餐饮消费枢纽词饮食