中新网北京4月9日电 题：中国餐饮市集强劲苏醒 “烟火气”或本钱年餐饮消费闭节词

　　从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫饮食，一年多来，中国餐饮市集正在强劲苏醒中热门一向。2023年终年中国餐饮收入打破5.2万亿元，造造了新的史乘。业内机构估计，“正在地烟火气”“经典滋味的新等待”等将成为异日餐饮消费中枢闭节词。

　　官方数据显示，2023年终年，寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费告终优越开局，寰宇餐饮收入9481亿元，同比增加12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在协同利华饮食计议举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列举动上示意，餐饮业正正在成为疫情后火速不变光复的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生气。恰是餐饮业同仁的合伙勤勉，才告终了2023年寰宇餐饮业5.29万亿元的行业事迹，同时增加幅度凌驾20%，充盈涌现了餐饮业的强劲生长态势。

　　“即使用一个字总结2023年寰宇餐饮市集，那即是‘卷’。”协同利华食物养分职业部饮食、北亚区消费者及市集洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮市集的“第一枪”代价战，以娱笑为中央的热门加上当地美食不足为奇，无疑注释餐饮市集不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着坐褥生涯有序光复，促消费计谋连续发力，各地踊跃发展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费举动，胀舞了餐饮行业的火速苏醒，生长信仰进一步光复，充盈表示了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特色。

　　协同利华饮食计议日前揭晓的《2024年异日“食”尚呈文》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：风韵的斗胆打破、食材低滥用菜单、植物卵白质美食、适口植蔬饮食、当地气力、古板菜式的流通演绎、新共享菜式和治愈感情的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞调换中，咱们挖掘饮食饮食，环球八大异日趋向中有四大趋向与中国餐饮市集相当契合，”孙琦说，这四大趋向别离是，风韵的斗胆打破、当地气力，以及古板菜式的流通演绎和治愈感情的美食。

　　据先容，“更好的滋味显示”“正在地烟火气”“经典滋味的新等待”是协同利华饮食计议本次鲜香焕新系列举动中洞察到的新餐饮消费中枢闭节词。孙琦说，门客仍然不再仅仅追捧皮相地势，而厘正在乎餐厅的出品，眷注餐厅的温度。(完)返回搜狐，查看更多饮食中国餐饮商场强劲苏醒 “烟火气”或本钱年餐饮消费枢纽词