开云电竞2012年，《舌尖上的中国》播出。自此之后的十余年里，美食记载片风行有时，除了《舌尖上的中国》系列，《人生一串》《风韵红尘》《早餐中国》等也深受观多迎接。正在这些美食记载片中，寰宇各地的饮食平日得以用细致细腻且富裕烟火气的画面显现，大白了美食背后的地区风景特质。

　　前不久，另一部美食记载片《我的美食指导》收官，最终一集聚焦山东饮食文明以及与之亲近闭系的史册地舆。这不单让边区的观多明晰山东，也让山东当地的观多发明，素来一日三餐所民风的那些食品并非可巧展现，而是有着深切的味蕾追思。

　　美食家、记载片导演陈晓卿的最新美食记载片《我的美食指导》跨年播出，前不久以山东美食收官。正在这8集记载片中，陈晓卿和他的团队前去长沙、潮汕、喀什、温州、杭州、山西、云南等地，邀请本地“美食指导”，举行一场场美食之旅。最终一集，他们来到山东，正在青岛、济南、淄博等地驻留，先容特质食品和饮食民风，以及这背后的史册地舆。

　　正在山东这一会合，陈晓卿和他的美食指导来到济南大集、黄河岸边、陌头幼店、特质餐馆，以及考古现场、博物馆等，他们品味并筹商山东厚实的面食，别开生面的博山菜，风韵鲜甜的青岛海鲜，从龙山文明追溯饮食民风的开头，斟酌鲁菜的变迁和传承，尚有齐与鲁正在饮食方面之因而有差异的史册渊源。

　　对山东观多来说，展现正在这一集镜头里的食品，例如蛤蜊、锅饼、高桩馒头、羊汤、大葱、幼米……原本都是观多所熟识的平日饮食。然则通过美食家、考古学者、史册文明学者等专业人士的解读，观多会发明，素来习认为常的味蕾追思里拥有昭彰的史册地舆身分。所谓一方水土养一方人，因地区差异而生的粮食和蔬菜、牲畜和海鲜，养成了这方水土庶民的心灵和气概，也早已驯化了人们的味蕾和肠胃。尔后者，原本正好是容易被大意的，由于那些平日的饮食看起来这样通俗，乃至于人们不会决心去谨慎它们的由来和走向，也不会特意去斟酌它们的背后又会有怎么千丝万缕的干系。

　　镜头聚焦山东，天然无法绕开鲁菜。黄河岸边，陈晓卿和山东饮食文明学者赵修民评论鲁菜的变迁。很多观多该当都邑贯注到饮食，陈晓卿问及鲁菜的职位不足夙昔时的那种幼心审慎，然则赵修民并没有回避这个题目，他坦言，鲁菜确实一度灿烂过，然则他也以为鲁菜夙昔的那种灿烂和独特的史册职位是不屈常的。相较于夙昔，有人说现正在的鲁菜掉队了，然则赵修民不这么以为，正在他看来，鲁菜正在此日回归到它平常的状况，不再是“金瓯完好”，由于它失落了那段独特史册时代的独特生计空间，而是回归到平常存在的一个别。

　　正在济南的一家羊汤馆里，陈晓卿和美食家王老虎筹商鲁菜的传承。正在王老虎看来，所谓鲁菜传承不是说传承哪几个菜品，而是该当传承鲁菜对食材、工夫的那种苛谨和当真，那种对食品尽心致力的立场。

　　正在《我的美食指导》中，观多能够看到很多熟识的美食记载片元素，例如美食造造历程中的那些特写镜头，将食材的纹理特质用光影的美感表示得浓墨重彩。如此的美感是观多正在平日存在中难以感应到的，而正在镜头中，一根姜苗、一粒芝麻都光后剔透得像是艺术品，而炒菜做饭也于是有了统统的典礼感。

　　因食品细节而来的典礼感，也许恰是这些年来美食记载片深受迎接的一个要紧道理。2012年，《舌尖上的中国》第一季热播，此中大宗精密的美食镜头让观多对美食记载片线人一新。以后，正在良多美食记载片中，都能够看到如此放大食品细节的特写。别的，这些美食记载片还让“食材”这个观念大作起来，粮食和蔬菜也被从头界说，被视为天然的奉送，从头修设起人与天然的干系。

　　稀奇的食材和老到的烹调手法，只是美食的根源，而这些美食记载片大白的远远不止这些。良多观多发明，本人正在赏识寰宇各地美食的同时，也正在明晰各地的美食文明，从北到南，从西往东，差其余美食背后是史册，是地舆，是习气。

　　仅仅是从这些美食记载片的名字中便可见得食品所承载的旨趣。例如《舌尖上的中国》，以食品从哪里来为切入点，显现了中国广袤的地舆情况以及由其塑造的饮食古板；《风韵红尘》大白了史册演化历程中美食的流变，斟酌人与食品的干系；《人生一串》则将镜头瞄准了备受人们爱好的烧烤，表示缭绕着烟火气的商人存在。正在这些记载片中，美食不单慰藉了人们的味蕾，还帮帮人们明晰食品的由来、演变。

　　固然存在的天然情况和文明后台差别，然则并不窒碍观多与影像里的美食故事发生共识。例如正在《我的美食指导》中，当美食家陈晓卿尾随他的美食指导正在大集上穿梭，聊起胡辣汤、甜沫、咸汤这些“汤”的故事时，必定有良多观多出格是年青观多念起本人的存在。一日三餐里，汤是再熟识只是的存正在，原认为它们是佐餐、暖胃，然则听了陈晓卿的注明才领会，汤是物资匮乏期间的一种饮食聪慧，把完万能吃的东西放正在一同煮黏稠了，用以充饥。良多年青人没有阅历过那段史册，他们存在正在一个物质厚实的期间，然则人们的餐桌上仍旧离不开汤，味蕾也正在一代又一代的传承中记住了汤。值得贯注的是，食品也会正在这一代人身上有新的旨趣，它们被从头阐明，创建新的文明追思。

　　除了典礼感和文明后台饮食，近些年来，这些美食记载片之因而这样受迎接，尚有一个要紧道理是它们使得美食回归平日存在。

　　很长一段时期从此，美食正在美食记载片中成为超乎平日的存正在。它们正在卓越的运镜和奇异的剪辑之下，早已摆脱了平日，成为只可赏识的存正在，对良多观多来说，它们几乎遥不成及。然则正在《舌尖上的中国》《人生一串》《我的美食指导》等美食记载片中饮食，那些美食来自于家常，来自于街巷里的幼店，来自于大大都通俗人的存在。例如《舌尖上的中国》，拍摄位置不乏通俗人家；再例如《人生一串》，那围桌而坐吃串饮酒的气氛观多并不目生；《我的美食指导》中，固然每到一处的美食指导均为各个界限的专业人士，然则陈晓卿与他们一同吃的美食却是本地的特质，而当一种食品正在某个地方可能成为特质，也意味着它正在本地属于大大都人的饮食平日。

　　美食记载片中的美食之因而美，恰是由于它的这场回归，它回到了它应有的存在泥土，有属于它的全体认同感。美食记载片中的美食，不该当只是给视觉带来新鲜的报复，给味蕾带来稀奇的惊喜饮食，而是正在满意人们平日饮食需求的同时，成为感情连结的纽带。

　　当下，人们相似越来越珍贵美食对感情连结的功用，例如夸大“妈妈的滋味”“故里的滋味”“节日的滋味”。刚才过去的春节，种种各样的年夜饭是种种各样的滋味，但却正在聚合的感情中告竣一概。不单这样，美食还成为都会与市民、旅客的感情连结，从客岁火到现正在的淄博烧烤，是良多边区人从头领悟淄博这座都会的最先。而那些展现正在美食记载片中的特质美食，也走落发庭，成为一张张都会手刺，帮帮旅客从味蕾最先接近一座目生都会。

　　不单是美食记载片，即使是少许真人秀综艺中，也愈加珍贵美食的存正在，之前播出的《醉心的存在》中，常驻明星嘉宾黄磊的厨艺便是节主意一项要紧实质，每期的遨游嘉宾要前去农田劳作，最终围坐一同，等候美食上桌；正在另一档真人秀综艺《现正在就起程》中，笑剧艺员贾冰靠会做饭“出圈”，被观多津津笑道。

　　正在此日，美食相似获得了空前未有的珍贵，而屡见不鲜的美食记载片只是此中的一种方法。更宝贵的是，这种珍贵并没有超越平日的周围，依旧让美食仍旧着一种朴素的性质。真正的美食属于平日，属于民多，人人触手可及。美食记录片看上去很“好吃”饮食