开云电竞5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业强壮养分生长大会上，饿了么纠合中国烹调协会、农业乡村部食品与养分生长商量所等多方纠合发表《2024餐饮表卖养分强壮化生长趋向商量叙述》。叙述显示，近年来消费者表卖添置的餐品丰厚度络续增长，粗粮食物消费迅疾增进，生果消费占比显明晋升，近七成茶饮消费者选拔低糖度……全民谋求饮食“养分、强壮”大趋向凸显。

　　饿了么定心点策略总司理李沛透露，“恰是明白到消费者对强壮品格饮食的高需求，咱们正在昨年已将‘定心点’确立为品牌永久策略，并纠合美食法式评议编造‘食极星’将菜品的养分评级数据化饮食、透后化涌现给消费者。同时集合养分分级试点、帮老送餐等多项目，接连饱吹餐饮表卖行业全部迈向更强壮、更养分的生长。”

　　《叙述》凭据过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分强壮化消费趋向，即饮食丰厚度增长、全谷物和杂粮食物时髦、低卡食物受追捧、器重生果摄入、炊事填充剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮供职从不行达变为30分钟可获取的上门供职，从而让消费者有了更多选拔。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀添置的餐品品类数从2019年的6.2个增长2023年的7.5个。强壮化饮食提供络续丰厚。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮市肆数较2019年增长超4倍，商品数增长250%。

　　养分强壮化认识饱吹消费者的饮食民俗发作变革饮食。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增进率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增进率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物尤其青睐，近七成茶饮消费者选拔低糖度，选拔法式糖用户仅占32%；2023年选拔“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，亲热三分之一。

　　对养分强壮因素的闭怀也直接带头了生果、水产和炊事填充剂的增进。饿了么数据显示，2023年炊事填充剂订单量界限是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增进，2019年至2023年，贝壳类四年复合增进率34.8%，淡水鱼类四年复合增进率27.7%，海水鱼类四年复合增进率38.1%，蟹类四年复合增进率44.7%。

　　据先容，饿了么已于昨年3月将“定心点”确立为永久策略，悉力于饱吹餐饮表卖行业的品格化生长。正在详细推行中，饿了么通过“幼蓝心”、“定心点·榜”和“食极星”等三个差异的“定心点”项目，判袂从商户优选、用户评议、养分强壮等差异视角入手，正在为消费者吃得定心发展主动搜求的同时，帮帮餐饮商家规划滋长，饱吹行业向强壮、可接连、高质地偏向生长。

　　“与食极星的团结将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价格及保存、烹调体例、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将音信透后化，并通过专家委员会拟定的客观法式，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者消浸计划本钱”，李沛先容。截止目前，已有蕴涵大王早餐正在内的近150个餐饮著名品牌的招牌餐品实现了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先寰宇发展的养分强壮向导试点中，饿了么行动表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报加入“含糖饮料（养分选拔ABCD分级标识）及酒精饮料强壮提示”、“食物养分强壮向导和推行”两个偏向的试点。同时，饿了么还赞成上海市政合伙拟定更多细分餐饮类目养分法式（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完备数字化管理计划，确颐养分法式正在消费终端的有用行使落地。

　　暮年群体看待养分强壮化的餐饮需求最为闭怀。近年来，饿了么重心加入社区供职饮食，目前已正在北京、上海、长沙等多地搜求新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可选拔，一周不反复。

　　李沛透露，改日饿了么还将接连饱吹提供侧更始，为餐饮品牌供给更专业的供职饮食，晋升品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者选拔。同时，也将一直主动加入政企团结，优先为暮年人群体计划并供给更强壮、养分、便捷的餐饮表卖供职。

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