你是不是也时常被街边的糖炒栗子馋得走不动途？那可太寻常了，由于糖炒栗子堪称是美拉德的“开山祖师”——这种糖+热石+栗子（碳水富厚）的组合，会产生

　　闻上去这么好，吃起来就更不必多言了。一包香甜软糯的糖炒栗子，许多人没几分钟就全下肚了。然而也有不少人会犯嘀咕：栗子究竟强健吗？这么软糯香甜真的阻挠易让人发胖吗？

　　先说谜底：栗子养分富厚，假若吃对了不但阻挠易发胖，还能让你的伙食质地升一个级，但假使服法错误，也真实容易导致发胖和胀气，是以必定要细心统造量。

　　栗子的壳很硬，是以时常被划分为坚果，然而它正在养分特性上，跟坚果险些不沾边，反而是与模范的谷物更亲密，并且其新奇状况的淀粉含量远高于其他煮熟的谷物、薯类。

　　栗子的碳水化合物含量高达46%，正在煮熟的主食中算是较高的。与米饭比拟，因为米饭含水量高，因此其碳水化合物的量唯有26% 不到，而一包糖炒栗子（可食部100g，约莫10颗）的热量，换算成米饭的线.5碗；假若换算成花卷，那么约等于2个50g的花卷。

　　不少人看到栗子的高热量就要被“劝退了”，但原本，栗子的热量高并不是舛误，它纯粹是因为含水量相对较低而比照出来的，而不是由于它的糖或者油多，是以不行由于它单元重量热量看上去比米饭高点就以为它容易发胖，实践上酌量到它的慢消化、饱腹强，它是很适合代替精造主食的减肥食物。

　　其余，最主要的一点是，板栗养分富厚。与沟通重量的熟白米饭比拟，栗子富含胡萝卜素和伙食纤维，还含有白米饭中险些没有的维生素A 和维生素C，VB1、VB2以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

　　可见，假若服法错误，把它当成零食，当餐间大方吃，下一顿主食照样照常吃，那它也是会让人发胖的。最推选的服法便是，用栗子代庖局部白米饭、白面成品一块当主食，鲜味还强健升级。

　　接着，咱们再看看一个养分学中必需对主食类食品实行理会的目标——血糖反映。蒸熟和烤熟的栗子的 GI 分裂为58和54，血糖反映不高。道理首要如下：

　　栗子中的淀粉组成很迥殊，大局部属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达61%~76%，煮熟后的栗子抗性淀粉也有13% 摆布，这个抗性淀粉的含量正在自然食品中都算是高的。

　　所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的经过很慢，大都正在30分钟以上，因而血糖动摇会平缓。而抗性淀粉根本是压根不正在幼肠被汲取，属于伙食纤维一类，因而险些不会惹起血糖动摇，而是大都邑进入大肠被肠道微生物发酵使用。

　　因而用栗子代庖局部精白米面，实践上非凡适合有控糖、减重需求的人，云云餐后血糖越发稳固，胰岛素反映更低，是行之有用的维持血糖和肉体的主食升级计划。

　　栗子虽好，咱们也推选多人用它来代庖局部精白米面，然而必要细心的是，也不宜一次吃太多，假若摄入过量也会存正在必定隐患。

　　第二是，栗子淀粉颗粒致密，糖炒栗子的要领也阻挠易让个中的淀粉充足与幼肠的淀粉酶接触。

　　正在两个成分相互影响下，糖炒栗子中的碳水化合物许多都无法正在幼肠消化，而是会直接触达大肠，大肠中的微生物继而发酵，便会发生许多气体，于是胀气、排气多的产生几率也就大大上升了。

　　关于患有肠易激归纳征 IBS 的人，必要庄厉限量，不然栗子里大方的抗性淀粉会加重肠道的不适。

　　栗子香糯诱人，更加是糖炒栗子，糖一朝炒成焦糖，香味就会噌噌上升；同时，栗子富含淀粉，产生美拉德反映后会有难以抗拒的焦香滋味。

　　糖+美拉德反映+淀粉的软糯，这足以让许多人正在吃糖炒栗子时，一吃就停不下嘴，以致于结果一不防备就吃多了开云电竞，导致全天热量超标，还肚子胀气不写意等题目。

　　是以，这也是吃糖炒栗子得悠着点的枢纽，由于它的味觉便是长正在人类成瘾点上的美食，稍微不统造就会吃过量。

　　栗子属于高碳水、高饱腹的食品，含有较多胡萝卜素和伙食纤维，正在主食当中属于养分密度更好的遴选。而且栗子富含慢消化淀粉和抗性淀粉，控糖减重人群用它来代庖局部精白米面非凡合意。

　　但发起多人不要把栗子算作零食，吃了大方栗子后，正餐还照样吃许多主食，云云相当于吃了两顿主食，4颗栗子≈1份主食，10颗栗子≈1.5碗米饭，吃多了不但容易发胖，还欠好消化，导致胀气等。是以，栗子很香主食，但不要“贪多”。

　　汽车大V狂吹雷军：幼米汽车正在中国登峰造极，幼米生态被推到了飞腾，寰宇的雷总！

　　罗永浩说幼米汽车：足以把20万价位段的大局部油车、杂牌电车都舍弃掉，或从新上演良币赶走劣币

　　美国被曝可以很疾通告“禁止摄取枢纽技艺的中国芯片企业名单”，我使馆回应！

　　里尔vs朗斯：乔纳森-戴维、本塔莱布首发，阿卜杜勒-萨梅德、凯文-丹索出战

　　加的斯vs格拉纳达：科南-莱德斯马、夸梅首发，梅伦多、卢卡斯-博耶出战开云电竞这个好食材真的提倡你当主食吃一点