正在不少人眼中，日自己对米饭有一种奇特的执着。不但米饭正在日本攻陷主食霸主的名望，日本文明也和大米有着无法决裂的联系。然而，近几十年来，日本的大米消费量却正在逐年消重。据《卫报》报道，正在这场“主食之争”中，米饭正正在输给更低贱、更简单的代替品。为什么日自己不像以前那样爱吃米饭了？

　　活着界各地，大大批饮食文明都是设置正在本地最常见的谷类作物上，比方欧洲是幼麦主食、南美洲是玉米，亚洲则是大米。

　　和其他亚洲国度一律，近3000年来，大米不绝是日本饮食文明的一局限。正在日本绳文时期，水稻种植技艺据称就已从中国南部或朝鲜半岛传入日本，并从琉球群岛一齐传入其他地域主食，从此水稻栽种正在日本扎根。

　　日本的别称“瑞穗之国”就意为稻青穗实，用来状貌五谷丰产的景色。正在日本的神社中，传闻有3万多座都是用来供奉稻荷神。天下上第一台电饭煲也成立于日本。

　　日本大米经销商牧野公司不日一项考察显示，84.8%的人流露每天都吃米饭，但68.1%的受访者称每天只吃一顿米饭，惟有16.7%的人称三餐都吃米饭。

　　据日本农林水产省统计，日自己年均大米消费量正在1962年抵达颠峰，均匀每人每年消费大米118.3公斤。但以后滥觞逐年递减，到2020年每人每年只消费50.8公斤大米，不到向日的一半。按一碗米饭60克估计谋略，1962年日本每人每天约莫吃5.4碗米饭，但2020年人均每天只吃2.3碗。

　　相较而言，早正在2011年，日同宗庭正在面包上的付出就已胜过米饭。2017年，日本从海表进口的意大利面也抵达创记录的13万吨。

　　正在日本，不再吃米饭仍旧成为潮水，被称为“远离米饭”（米離れ）。是什么胀动了这一趋向？

　　群情以为，日本的“去米饭”趋向原本从二战后日本经济高速延长的时期就已播下种子。跟着经济起飞，日自己的遴选变得更富厚，更多人滥觞转向面包、意大利面、面条等幼麦做成的主食。当岁月本当局也荧惑人们顺应更西式的饮食文明，摄入更多肉类和乳成品。

　　“吃面包简单多了，越发是正在早上。”家住日本东京的望田七海（音译）说。过去，日本的经典早餐凡是征求米饭、烤鱼、味噌汤和腌菜，但现正在更多日自己却换成了烤面包和煮鸡蛋。

　　《卫报》也以为，跟着日本职业和家庭压力的扩大，以及越来越多人遴选独居生存，人们已不再对米饭连结“虔诚”，而是遴选更简单急迅的面包、面条等。

　　其它，日本和天下各地兴盛的“控糖”饮食法，也让少少人对大米这类“精碳水”敬而远之，转而扩大少少糙米、粗粮、杂豆的摄入量。

　　另有了解指出，日本少子化、老龄化带来的生齿节减和人均摄入量节减，也酿成“去米饭”的趋向。《东京食物清酒》一书的作家坂本由香里（音译）流露，正在日本，大米并未低贱，于是更多人也许只肩负得起面包或面条。

　　眼看日本大米消费量逐年消重，连带着日本食用水稻种植面积也滥觞缩减，日本当局正试图改变这一趋向。

　　近年来，日本农林水产省滥觞提议学生正在学校午餐时多吃大米，并连接宣扬相闭大米对强健有益的音讯。

　　日本当局也加大宣扬力度，施行大米面粉举动无麸质且强健的幼麦面粉代替品，这也催生了米面包等一系列衍生食物。

　　其它，越来越多大米分娩商滥觞将眼神投向海表，试渔欺骗表界对日料的趣味将日本大米倾销出海。据悉，日本大米出口量仍旧从2014年的4515吨扩大至2021年的2.28万吨，正在七年内扩大了四倍。

　　由于爱吃米饭，堀江恭史（音译）正在位于日本福岛县乡下的家中自身种了一幼片水稻。比拟明后剔透的白米饭，他吃的却是保存了粗略表层的糙米。“我的饮食基础上仍以米饭为主，但我盼望有一天，人们不再将米饭看作是一大碗煮熟的白米饭。”堀江说。夙昔“霸主”消费量逐年降低 正在主食之争中暴露颓势 “面包简单多了” 米饭不再是日自己最爱？