食评君以为，土豆要翻身成为平日主食，走上壮阔消费者的餐桌，务必加大正在产物研发的加入力度，刷新主粮化加工工艺，拿得出口感杰出、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要舍弃一个别产能低下的低级加工品企业，对现有加工家当布局举办领域化升级。正在起源上，更激劝国内科研机构巩固马铃薯优越种类的选育使命，加快良种繁育，刷新种类布局，从而为加工企业供给质料巩固的优质原料。

　　上周，农业部宣布了一份《合于饱动马铃薯家当开采的指引主张》，提出把马铃薯行动主食，增加种植面积、饱动家当开采。到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，主食消费占马铃薯总消费量的30%等。

　　这则《主张》提出的三成比例的主食消费额，无疑是国度计谋层面的“别拿土豆失当干粮”。底细上，国度早就提出了“马铃薯主粮化”的计谋倾向，计算饱动把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食的家当化过程。

　　然而，正在短短4年时刻内，要让土豆成为“南米北面”除表的又一大饮食主体，并非轻车熟道之事。梳理行业发露出状不难呈现，马铃薯要竣工家当化和领域化，最头疼的题目是行业产能凑集度低下、消费端产物简单化、优质种薯品类疏落三大困难。

　　从家当布局来看，目前国内马铃薯全粉企业大白“幼而散”的趋向，排名前五的企业产能占比不敷行业总量15%，行业凑集度较低。同时，产物布局极其不对理，粉丝、粉条等中低端低级加工产物产能吃紧过剩主食，市集已亲近饱和，同质化竞赛情形吃紧，而薯片、薯条、全粉等高附加值深加工产物又清楚不敷。而最直接的起源是，国内马铃薯种植种类比力混乱，适合加工型的种类比力疏落，导致最终产物的质料不巩固。

　　对照欧美等郁勃国度，食评君呈现，它们的马铃薯深加工过程要清楚当先很多。从业内数据来看，中国的马铃薯种植面积和总产量永别攻陷宇宙第一位，但用于加工的量仅占比25%足下，而这个比例正在美国事75%，法国60%，英国40%以上。

　　食评君以为，土豆要翻身成为平日主食，走上壮阔消费者的餐桌，务必加大正在产物研发的加入力度，刷新主粮化加工工艺，拿得出口感杰出、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要舍弃一个别产能低下的低级加工品企业，对现有加工家当布局举办领域化升级。正在起源上，更激劝国内科研机构巩固马铃薯优越种类的选育使命，加快良种繁育，刷新种类布局，从而为加工企业供给质料巩固的优质原料。

　　值得提神的是，中国农科院农产物加工所等“国度队”依然先行拿出了研发成效，将馒头、面条、米粉等古代公共型主食产物中的马铃薯粉占比由10%提升至70%、45%、55%，并正在北京、河北等9个省市发展马铃薯主食开采试点，举办市集化增加。

　　正在食评君看来，正在《主张》计谋性文献宣告以及“国度队”率先试水的根本上，总共古代的马铃薯种植、加工家当也要有所手脚，最终依然要拿出能让消费者惬意、质料过硬的消费终端产物，正在激烈的市集竞赛中脱颖而出，让土豆真正成为匹夫餐桌上的主食。土豆翻身做主食 亟须消费产物维持