“土豆米”，是一种欺骗新型加工工夫把鲜嫩土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容，这项新的商讨收获，希望让产量庞大的土豆成为更多中国人的主食，帮力保险中国粮食平安。

　　这条临蓐线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇携带团队历时5年多研发的最新收获，聚焦植物多糖、卵白复合编造的高水分挤压重组工夫研发，完毕薯类杂粮主食化主食，以及加工工夫的家当化。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物主食。中国事宇宙上最大的马铃薯临蓐国，产量多年居宇宙第一。

　　巧家县马树镇农业墟削开展任职中央主任、农艺师邓勇先容，淀粉是植物积聚能量的要紧物质，由连合正在一道的长链糖分子构成。“土豆米”加工工夫改良了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具鲜味和养分。

　　“‘土豆米’加工工夫将鲜嫩土豆造成可恒久低本钱积聚的新样式。”邓勇说，“土豆米”的加工经历高温高压灭菌，依然熟化，无需洗米浸泡，和日常大米雷同可用电饭煲烹煮，所需的水量和光阴均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工临蓐的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是宇宙临蓐优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被宇宙马铃薯大会授予“宇宙马铃薯高原种薯之都”信用称呼。

　　“马铃薯家当是与昭通山区群多集合最精密、增收获果最明明的家当。”昭通市农业墟落局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总人丁的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯杀青种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工工夫的操纵，希望进一步开释马铃薯家当的潜力主食。

　　此次“土豆米”临蓐线正在昭通美康农业开展有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经开始测算，用2.5吨土豆可能加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’临蓐线投产后，估计年加工鲜嫩土豆2500吨，临蓐‘土豆米’1000吨，完毕产值3000万元掌握。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望促进山地马铃薯种植进一步开展，还将鼓动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全家当链。别的，马铃薯正在中国大局限区域都可种植，“土豆米”加工工夫拥有集成化、可复造的特色主食，可正在寰宇周围举办执行，让科技更始赋能地域家当开展。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工临蓐的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，本地正正在举办首批“土豆米”产物的区域出售测试。依据墟市反应，该产物颇受中暮年人群体青睐。

　　吴奇表现主食，新的食物加工工夫和临蓐工艺可能处理马铃薯无法长光阴积聚和口感阻挡易被局限消费者领受的题目，充实欺骗马铃薯不挑地方、亩产高的益处。

　　指日正在北京实行的核心经济任务集会精确，抓好粮食和要紧农产物稳产保供，提升农业归纳效益和角逐力。

　　专家表现，云南的这条“土豆米”临蓐线，是中国因地造宜开展农业新质临蓐力的灵动探寻，也是昭通践行大食品观修建多元化食品供应编造的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工工夫冲破了向耕地要粮食的古代思想主食，完毕了向加工要粮食的转换，希望更好促进“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。餐桌上有了“土豆米”中国首条坐褥线投主食产