米饭，是国人必弗成少的主食之一。迩来几年胀起的一种低GI大米，尽量代价比通常大米贵出好几倍，但依赖其“控糖”的卖点，受到了控糖人士、糖尿病患者的追捧。那么，这种听起来很玄的大米毕竟靠谱吗？思要掌管血糖，主食该当如何吃？本期“赣鄱食说”，江西省墟市羁系局专家团队带您一探原形!

　　GI——血糖天生指数（Glycemic index），是指某种食品升高血糖效应与准绳食物（往往为葡萄糖）升高血糖效应的比值，是一种权衡食物对血糖起落影响的目标。GI值正在55以下时，该食品是低GI食品；GI值正在55～70之间时，该食品为中等GI食品；GI值正在70以上时，该食品为高GI食品。大凡而言，高GI食品进入胃肠后消化速，汲取率高，葡萄糖开释速，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食品正在胃肠中中止时期长，汲取率低，葡萄糖开释怠缓，葡萄糖进入血液后的峰值低，降落速率慢。

　　大米的重要构成因素是淀粉，淀粉依据其消化速度可分为速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。抗性淀粉也叫难消化淀粉，是一种新型的伙食纤维，它不行被幼肠消化汲取和供应葡萄糖，正在大肠可被肠道微生物发酵，出现短链脂肪酸和气体。低GI大米抗性淀粉含量明显高于通常大米，有帮于下降餐后血糖峰值，撑持血糖安稳，有肯定科学凭借。

　　相较于吃通常大米，吃低GI大米具体拥有肯定的删除热量摄入和减缓血糖升高的恶果，可是，低GI大米代价高贵，且口胃偏硬，并非最优采选。通常大米与粗粮合理搭配，也可能抵达与低GI大米近似的恶果。比方：

　　1.米饭+杂豆。将适量黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用，或者用扁豆调换一半米饭，有帮于餐后血糖反响降落。杂豆属于低GI食品，抗性淀粉含量明显高于精白米，还含有厚实的伙食纤维主食、植物卵白等因素，用它们来取代个别米饭，能更好地掌管血糖，再有益于防范糖尿病和心脑血管疾病。

　　2.米饭+燕麦米。将全粒燕麦或去种皮燕麦与大米1:1混杂煮造时，其GI值均明显低于白米饭。这重要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶性伙食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还拥有较高的黏度，正在胃中也许延缓食品排空的速率，减缓消化酶对碳水化合物的水解，遏抑葡萄糖正在幼肠内的扩散和汲取，减缓餐后血糖的上升速率，有帮于撑持血糖安稳。

　　3.米饭+玉米。玉米的GI值唯有55，属于中等GI的食品，和高GI的大米混杂能下降合座的GI值，有利于延缓餐后血糖的上升。

　　1.采选荣誉好的品牌，查看包装上是否清楚标注为低GI大米，并查算作分、临蓐日期和保质期等讯息。

　　3.口感和品德也是紧张的研讨身分，可能先张望米粒的色彩、式样和气息，再依据自身的口感偏好举办采选。

　　4.通常大米搭配粗粮要循序渐进，倏忽加多或删除粗粮的进食量会惹起肠道反响。倡导渐渐加多粗粮的摄入量，以帮帮肠道合适‌。低GI大米靠谱吗？职掌血糖主食如此吃