土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球限度内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却如同平昔是一个被“藐视”的脚色，固然仍然被普通种植，但它的位置更多是动作一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食平安题宗旨接洽增加，国度也出手大肆增添土豆“主粮化”，欲望将土豆酿成国人的餐桌新宠。但假使增添多年，土豆仍然没能实现从配菜到主食的超越。为何土豆会被国人藐视，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全盘寰宇限度内，土豆度都被誉为“救命粮”，加倍是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和接触中屡屡救济了洪量人丁。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了记忆土豆的收获，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场接触！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员测试正在空间站种土豆，寻觅正在太空中杀青食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，合适性强，而今已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的状况却大有差异。

　　假使土豆正在明末时代被引入，并正在局部区域成为一种首要的食品，但它正在世界限度内永远未能冲破“配菜”的身份，这不妨与中国的守旧饮食构造有着直接干系。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的寻常生计。土豆假使无意登上了餐桌，却平昔被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆平常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做粉饰。

　　中国人做土豆的形式也不如欧佳丽多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的风俗主食。良多人多人吃土豆时，依旧风俗搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感受。这种饮食风俗的根深蒂固，让土豆思要代替守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度主食。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食风俗，农业技艺和种植增添也是无法藐视的题目。起首，土豆自身的孳乳特色让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要倚赖块茎实行孳乳，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　加倍是土豆正在发展流程中容易积聚病毒，导致减产以至绝收。为会意决这个题目，很多国度出手增添“脱毒种薯”，即通过技艺技能省略土豆中的病毒积聚。

　　但正在中国，脱毒种薯的增添并不顺手。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却只要30%足下。

　　其次，土豆的育种技艺也面对瓶颈。差异于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特色较为纷乱，育种难度更大。环球限度内，很多国度依旧依赖百年前的土豆种类，这也局限了土豆动作主粮的进展潜力。

　　终末，加工家当的滞后也是土豆难以成为主食的源由之一。和幼麦，稻米差异，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。好比土豆全粉的价值是面粉的三倍多，这无形中减少了土豆主食化的门槛。

　　其余，中国的土豆加工业起步较晚，目前墟市上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等依旧属于幼多类消费品，无法大范畴增添。假使近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为价值较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在墟市上掀起太澜。

　　假使面对这么多题目，但从环球粮食平安的角度来看，土豆的潜力还是不成藐视。跟着天色变动带来的不确定性减少，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆仰仗其耐旱，耐寒，合适性强等甜头，正逐步被很多国度视为来日保险粮食平安的合头作物。正在中国，跟着粮食需求的不休增进，土豆动作“第四主粮”的增添仍有空旷的空间。

　　要鞭策土豆主粮化，起首须要正在农业技艺上博得冲破。抬高脱毒种薯的普及率，加快育种技艺的革新，将是来日鞭策土豆家当进展的合头。其次，土豆的加工技艺也须要进一步提拔，以低落本钱，使土豆全粉等产物价值加倍亲民，从而不妨更容易进入平时消费者的购物车。

　　但是最首要的，仍然要改观多人平昔今后的饮食看法。固然土豆仍然声了然其正在环球限度内的主粮位置，它仍须要渐渐积聚更多的“粉丝”，才气让多人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过流传土豆的养分代价，增添土豆的多种服法，可能改日土豆好不单仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们寻常生计中和米饭馒头雷同的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的不妨性仍然对照幼，但是它正在咱们的饮食风俗中早已是无法舍弃的一局部了，就算它无法当主角，但也必然是“最佳副角”。

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