土豆也称马铃薯，不但养分厚实并且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新期间主食，则是创造多种美食的紧要原资料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种出格好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　个中，土豆补益脾性的成就最为特别，对有气虚涌现的人，如有少气懒言、委顿乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面无人色等症状者，有较好的诊治成就。

　　钾元素被称为“人命元素”，它看待维护心肌平常律动、安宁血压有紧要效率。并且还能够加强肌肉气力，让腿脚更有力气。

　　天热出汗增加，钾元素也流失紧要， 许多人总感到身上没有力气，还常常心慌，这恐怕即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中首屈一指，对我们包庇心脏、控压都有帮帮。

　　许多人继续误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是一般淀粉，底细上，它含有大宗的——抗性淀粉。

　　当代养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以差异的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都对比低。由它做成的食品庖代一般淀粉后，可添补脂肪耗费、防卫肥胖，并且更容易发生饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并下降与肝毁伤、炎症干系的甘油三酯以及肝酶程度。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。并且许多人夏日饮食欠妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道功用零乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌孕育滋生，从而改观肠道情况，它拥有双向调剂效率，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价格主食，与3.5公斤苹果相当，于是法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧要的养分因素，下面两个幼法子，能够裁减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮照料能够愚弄高温、高压使淀粉充足糊化后，正在冷藏流程中淀粉分子会发作“老化回生”，添补抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依据个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　成就：土豆泥口感酥软，出格适合白叟和孩子，还能举动需求职掌体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，添加了卵白质和维生素，养分尤其厚实，是一道大略易做又养分甘旨的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一霎，参预汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　成就：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰巧富含矿物质铁。而牛肉短缺碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不仅能够补充牛肉的亏欠，还富含炊事纤维，能够裁减人体对胆固醇的摄取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的工夫，会采取炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，即使你也常常云云吃的话，那可要注意啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。即使当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。常常吃这种主食实力足了体重轻了脂肪肝都变好了枢纽是它很低廉