主食是每天饮食中能量摄入的大头，因而关于正正在掌管体重的幼伙伴来说，会卓殊眷注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。

　　这方面还真有合系磋议，商讨到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　比方油饼、油条、包子、饺子主食、馅饼、锅贴、面包、酥饼这些美食不只好吃，有的还高油高糖。

　　从热量上来看，大无数面食的热量都比米饭高，比方花卷、馒头、油饼的热量永诀是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。

　　别的，目前依然有良多磋议评释：以一概频率和量的大米代庖幼麦，体脂超标的危机消重。

　　而且比来的一项来自西安交通大学医学部大家卫生学院的磋议，共纳入了 10 万多人，观望他们的主食偏好与肥胖的相干，结果也评释：

　　说到米和面的养分比较，它们最厉重的劳动便是供给碳水化合物和热量，正在这一点上二者势均力敌，都差不多。

　　正在卵白质含量上面粉实在要比大米含量高少许，但二者卵白质的质地都不如肉蛋奶更容易被人体罗致诈欺。

　　正在炊事纤维含量上，幼麦的不溶性炊事纤维底本是稻米的 18 倍，但被加工造成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克[1]，和大米的含量差不多了主食。

　　正在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的体贴，有些糖友忧虑餐后血糖升高认真不吃主食。

　　正在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后惹起的餐后血糖响应越大，卓殊是 GI 值大于 70 的高 GI 食品。

　　而精米和白面都属于高 GI 的食品，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。[1]

　　二者碳水化合物含量又差不多，因而升高血糖的才智可能说是势均力敌，当做主食吃都倒霉于控血糖。

　　再有，良多人热爱吃大米粥，煮粥的时候越长 GI 值越高，餐后血糖响应越大。

　　固然糖尿病患者需求控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。提倡做到以下 4 点：

　　比方将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 消重到 67，妥妥的从高 GI 造成了中等 GI 食品；

　　再比方将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 消重到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。

　　有磋议评释：豆米同化粥的血糖响应明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。[3]

　　做米饭的时辰，米水比越大、浸泡时候越长、蒸煮压力越大等都市导致米饭的 GI 值加添；[4]

　　煮粥的时辰，熬造时候越久，粥煮的越烂，也就越容易消化罗致，GI 值也会更高。

　　一餐中不只要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，同化炊事更有利于掌管餐后血糖。

　　比方馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。[1]

　　南方人的主食多为大米，而北方人则更目标于吃面食，比方馒头、花卷、烙饼、面条等。

　　只是现正在物质资源充足、饮食物种充足、物流又卓殊简单，正在敬爱饮食分歧的同时，最好能米面统筹换着吃哦。米和面哪个更胖人？哪种更壮健？合于主食的 4 条提议